快捷搜索:

快手生炒黑鱼片

0

人做过这道菜

收藏

木瓜小厨房

之前吃过三婶炒的脆肉鲩,感觉好好吃。今晚没买到脆肉鲩,就盘算炒黑鱼片。黑鱼口感虽然没有脆肉鲩那么脆,然则也不会像草鱼那么软,介于两者中心吧,做酸菜鱼也是很不错的。原先没怎么盘算发这个菜谱的,看小伙伴们爱好吃,那就随便写一下步骤吧,挺简单的,照片就没怎么拍。

用料

黑鱼

1条(一斤二)

1根

6片

适量

淀粉

适量

适量

生抽

适量

快手生炒黑鱼片的做法

这便是传说中的黑鱼,也叫生鱼。叫老板协助去鱼鳞,去骨,取鱼肉,切鱼片。鱼骨鱼头鱼尾那些留着滚汤,煎一下摊开水一滚便是两碗白白的鱼汤啦!

这种生炒的鱼片不能切太大年夜块,我没跟老板说好,以是他切成做酸菜鱼那样的薄片了。应该是起好鱼肉今后,直刀切就好,不用斜刀片。可以叫老板起好鱼肉,自己回来切就好。

放半勺盐,姜丝,葱丝,再倒一点油,搅拌平均腌制20分钟。

去掉落姜葱,把鱼片零丁捞出来备用。

热锅下油,中小火下姜片和葱段爆喷鼻。

调大年夜火,下鱼片快速翻炒至鱼片卷起。倒入半勺淀粉和生抽勾兑的粉水,快速翻炒平均,倒入葱花,倒入一点花生油增喷鼻增色即可出锅。

小贴士

1、鱼片不要切太大年夜片,太大年夜片熟得不平均,也得炒太久,不脆。切小薄片的话快速炒几下即可。

2、生炒鱼片跟做酸菜鱼水煮鱼那些处置惩罚鱼片的措施不合。这个鱼片不宜放淀粉一路腌,否则炒的时刻轻易成一坨。

3、由于腌的时刻已经差不多够盐了,所今后面炒不用再放盐,放点生抽粉水勾芡即可。

您可能还会对下面的文章感兴趣: